📊

Вкусный Кипр
@omnomcy  

@808166525

(а ещё у меня два инстаграм-канала, это тоже уместно?)

💬 ответы (1)

2021-01-04 19:41:36

@808166525

Я тут полгода назад переехал в новый дом... так у меня теперь кухня - меньше чем в вагоне-ресторане... одной рукой открываю холодильник, другой убираю кастрюлю на дальней конфорке... И я пока не могу в своём канале ничего нового снять...

💬 ответы (1)

2021-01-04 19:37:46

@808166525

Ну, я же не просил меня рекламировать...

💬 ответы (4)

2021-01-04 19:34:06

@ProStoJack78

Спасибо!Чат про еду))

2021-01-04 19:04:11

@itaksoidet_11

Подскажите пожалуйста где заказать доставку суши в Пафосе?

💬 ответы (1)

2021-01-04 15:42:16

@dx_tr

Ага, это только для подачи, конечно

2021-01-04 15:02:36

@BryAles

Добрый вечер всем Посоветуйте - где можно в Лимассоле купить осетрину?! Можно замороженную Осетровая Ферма в Тримиклини - не в счёт

2021-01-03 19:27:27

@p_himik

Подскажите, где в Пафосе можно найти хороший горький шоколад, 80-90%? Сейчас плотно подсел на Lindt 85% (который тут, зараза, в полтора-два раза дороже, чем в континентальной Европе). Но думаю - мало ли, вдруг лучше есть.

2021-01-03 18:11:57

@Stepancyp

При этом смотрел - другие пассажиры с похожим ассортиментом летали

2021-01-03 17:11:12

@808166525

Во-во... нормальное время... У меня Амазон прислал некую электрическую приблуду, разбитую даже ее в хлам - в труху... упаковка цела, а внутри - как будто слоны топтали...

💬 ответы (6)

2021-01-03 16:40:30

@808166525

У меня в Москве лежит полтора центнера (почти, 141 кг с упаковкой) кухонного оборудования... Здесь покупать - глупо и дорого, а когда и как привезти...

💬 ответы (1)

2021-01-03 16:36:30

@808166525

Элеганс - рядом с Адидасом... Типа, чтобы баланс в мире сохранялся...

2021-01-03 16:33:49

@808166525

Сами зайдите в Элеганс, офигейте (мягко сказано) от цен, а потом возьмите ЭТО в руки... И со словами «Эх! Однова живём-то!!!» идите к кассе... Я не знаю как, но хорошую кастрюлю, сковороду, сотейник, чувствуешь пальцами... до дрожи... Про ножи не говорю, там ещё и любовь примешивается...

💬 ответы (15)

2021-01-03 16:26:58

@MZilliboba

До появления блендера, растирал ложкой, долго и нудно.

💬 ответы (1)

2021-01-03 12:46:16

@808166525

Взбивать - это делать пену. Как для безе, например (а куда ещё девать оставшиеся белки?). А наша задача - получить эмульсию.

💬 ответы (13)

2021-01-03 12:45:07

@808166525

Что блендер, что венчик, задача одна - смешать, но НЕ взбивать. Венчик требует больше аккуратности при работе. Зато им проще пройти всякие кривые места и углы в миске, чтобы «никто не ушёл от наказания»...

💬 ответы (1)

2021-01-03 12:41:52

@MZilliboba

Яйца лучше в тепле держать, да.
https://youtu.be/90mv2tRyecE

2021-01-03 12:10:24

@808166525

Теперь про сахар и горчицу. Если любите провансаль, или не любите, но у вас два последних яйца и полстакана масла... а времени нет и вообще, не уверены, что получится - берите. Горчица - как допинг. С ней эмульсия получается почти всегда. Тогда растираете желток с солью, сахаром и горчицей, дальше как описано выше, и, если горчица нормальная, результат гарантирован.

💬 ответы (1)

2021-01-03 11:47:39

@808166525

Вилкой, в той же миске, где будете его потом делать.

2021-01-03 11:43:01

@808166525

Один-два желтка, сто-двести грамм масла, лимонный сок, соль. Этого достаточно. Всё остальное - рюшечки, добавляемые по вкусу. Желток растираем с солью, по капле добавляем масло и венчиком (или ножом погружного блендера) на самой малой скорости(!!!) начинаем перемешивать. По мере того, как желток «принимает» масло эмульсия становится плотнее и плотнее. В теории, один желток может принять до 200 гр. масла. Но обычно, после 100-150 видишь, что всё... Тогда ложку лимонного сока туда - и эмульсия станет светлее и более жидкой. Ну, и на соль проверьте. Всё. Это база. Дальше - как фантазия позволит, добавляйте что хотите или ешьте так...

💬 ответы (1)

2021-01-03 11:28:03

следующая страница