Что блендер, что венчик, задача одна - смешать, но НЕ взбивать. Венчик требует больше аккуратности при работе. Зато им проще пройти всякие кривые места и углы в миске, чтобы «никто не ушёл от наказания»...

не взбивать, значит не контактировать с воздухом при смешивании?