Теперь про сахар и горчицу. Если любите провансаль, или не любите, но у вас два последних яйца и полстакана масла... а времени нет и вообще, не уверены, что получится - берите. Горчица - как допинг. С ней эмульсия получается почти всегда. Тогда растираете желток с солью, сахаром и горчицей, дальше как описано выше, и, если горчица нормальная, результат гарантирован.

так, а в чем отличие этого метода от метода с погружным блендером, я не понял?