📊

Вкусный Кипр
@omnomcy  

@808166525

Достаточно логики. Майонез -эмульсия. Капельки желтка в масле. Никакого воздуха, никакого окисления. Взбитый венчиком - это уже пена, с другой структурой и другим вкусом.

💬 ответы (1)

2021-01-03 11:17:42

@808166525

Это просто получается другой продукт. Наверняка, вкусный, но ДРУГОЙ...

💬 ответы (1)

2021-01-03 11:13:43

@babalesha

и то я видел рекомендации чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры

2021-01-03 11:12:33

@808166525

Майонез - не взбивают!!!

💬 ответы (1)

2021-01-03 11:12:27

@808166525

Не греть-греть, а просто оставить на кухне. Как дойдут до комнатной температуры можно делать. Ну реально, сделать эмульсию из холодного желтка намного труднее. А из тёплого - легко и почти всегда удачно.

💬 ответы (2)

2021-01-03 11:11:00

@808166525

Не, это «фломастеры». Я, вот, не люблю провансаль. И мне вкуснее с лимонным соком. А кто-то без уксуса не жилец...

💬 ответы (4)

2021-01-03 10:21:31

@Boogie62

Можно устраивать майонезный конкурс. У кого вкуснее. 😄

2021-01-03 10:20:10

@808166525

Походу, рецептов «настоящего» майонеза больше, чем борща... Но не забываем про яйца. На тех, что вы возьмёте у бучера рядом с РусьМаркетом - эмульсия поднимется всегда. А купите коробку в АльфаМеге или Папасе - совсем не факт...

2021-01-03 10:20:04

@ProStoJack78

Блендер желтки корновое масло васаби яблочный уксус соль перец и будет вам счастье

2021-01-03 09:55:05

@babalesha

вообще пора завязывать с маянезом! 3-е число как-никак

💬 ответы (1)

2021-01-03 09:50:26

@babalesha

с погружным блендеров получается за минуту

2021-01-03 09:48:25

@Boogie62

Мне нужен живой мастер-класс по крутой горчице. 😍

2021-01-03 09:07:42

@maverick_IT

Говяжья нога, маринованная в красном полусладкое, мандарина и кориандр. Томилась в духовке 6 часов.

2021-01-03 08:51:46

@Boogie62

Мы робкие кулинары. 😬

2021-01-02 20:16:27

@Boogie62

А вы в салаты его добавляете? 🤔 Хотели для салата сделать. Но теперь не уверены как он себя там поведет.

💬 ответы (1)

2021-01-02 20:16:21

@ekochneva

Зависит от масла, обычно горчит. Но на этом почти не чувствуется, и майонез, и цезарь ок выходит

2021-01-02 20:14:54

@Boogie62

Господа, кто делал домашний майонез? Можно ли чисто на оливковом масле сделать? В интернете пишут что оливковое горчит. Первый раз собрались делать.

💬 ответы (16)

2021-01-02 19:40:02

@O_l_g_a_S

Или мы без голосования?

2021-01-02 18:54:40

@78214147

Спасибо

2021-01-02 10:29:30

@78214147

Всем привет, а подскажит, рынок работает?

💬 ответы (1)

2021-01-02 10:24:14

следующая страница