Не греть-греть, а просто оставить на кухне. Как дойдут до комнатной температуры можно делать. Ну реально, сделать эмульсию из холодного желтка намного труднее. А из тёплого - легко и почти всегда удачно.

ну вон видео сверху, всё делается из любых яиц это если венчиком взбивать, наверно есть разница

А вы яйца в микроволновку;) для чисто подогреть)))))