
@689219222
Медленная разморозка рыбы (например, в холодильнике при температуре около +4 °C) даёт несколько важных преимуществ по сравнению с быстрой разморозкой:
---
✅ Преимущества медленной разморозки рыбы:
1. Сохранение текстуры и сочности
При медленном размораживании вода выходит из клеток медленно, что снижает разрушение тканей.
Рыба остаётся более плотной, нежной и менее сухой после приготовления.
2. Меньше потерь сока (дрипа)
Быстрая разморозка вызывает резкое таяние кристаллов льда, что повреждает клетки. В результате рыба теряет больше влаги и становится менее вкусной.
Медленная разморозка позволяет клеткам сохранить влагу внутри.
3. Лучшее сохранение вкуса и аромата
Влажная и целостная структура мышечной ткани помогает сохранить естественный вкус рыбы.
4. Снижение риска бактериального заражения
При медленной разморозке в холодильнике рыба не достигает температур, при которых быстро размножаются бактерии (от +5 °C до +60 °C).
5. Лучше для последующего хранения
После медленной разморозки рыбу можно безопасно хранить в холодильнике ещё 1–2 дня.
💬 ответы (1)
2025-06-02 15:46:59

@olehcy
Попал сегодня на вечорку на Полемидию… удалось часик-полтора половить. просто вау. На другие дамбы меня не зовите теперь, только на соревнования 😄
💬 ответы (7)
2025-06-01 20:36:39

@ABASTON_off
Вообщем мужики есть желающие в аспрокремос поехать ?
💬 ответы (2)
2025-06-01 12:13:05