🍷 #Wine
Один из самых интереснейших, на мой взгляд, сортов белого винограда – вионье (viognier) – хамелеон, меняющий свои характеристики в зависимости от терруара.

Сорт этот, пока еще редкий и капризный, требует определенных условий для выращивания, не отличается высокой урожайностью и сильно подвержен болезням. А еще надо подловить правильный момент для сбора вионье: при раннем сборе полученное вино может быть бестельным и несбалансированным, если виноград будет собран слишком поздно, то у вина будет отсутствовать характерный сортовой аромат персика и других косточковых.
Иными словами, этот сорт склонен накапливать много сахара и при этом относительно мало кислоты. Т.е. есть опасность получить средненькое вино с простым и прямолинейным ароматом и при этом с высоким содержанием алкоголя.

Родиной сорта является Франция, долина Роны, но сегодня вионье встречается в разных винодельческих регионах мира, в том числе в Австралии, Южной Африке, Аргентине, США, на севере Италии, Крыму.

Вероятно, главной особенностью вионье является его мощный, богатый и сложный аромат, напоминающий манго, ананасы, абрикосы в сочетании с благоуханием цветов апельсина или акации.
Но также вина из вионье могут быть очень травянисты, с ароматами ромашки, лаванды, тимьяна и даже намеками на сосну. В выдержанных примерах эта потенциально травяная подавляющая смягчается нотами меда.
Вина из этого винограда изменяются в зависимости от региона возделывания от похожих на рислинг до близких к шардоне. Вионье лучше подходит для изготовления «молодых» вин, не подвергающихся выдержке. Из вионье изготавливают монокупажные вина, но он хорошо проявляет себя и в купажах с другими сортами.

Европейский вионье отличается большей тонкостью и деликатностью. В США обычно он мощный и высокоалкогольный. Австралийцы придумали ему миссию облагораживания красных вин из шираза – усилить ароматику, смягчить танины. Вионье легко уживается с красными сортами, поэтому в Чили и Аргентине эксплуатируют его дружелюбие с мерло, темпранильо, мальбеком.

На Кипре вина из вионье мало кто делает, самый известный местный производитель - Argyrides Winery, также его можно найти у Ezousa.