Правильно я понимаю что лучше алюминевая рама и хорошие колеса чем карбон рама и стоковые колеса?

И рамы, колеса бывают разные. Можно и хороший алюминий взять, можно и паршивый карбон. И стоковые колеса могут оказаться недурными. Лучше пройдись по доступному, выпиши в списочек - и можно уже посравнивать более детально под нужды