Если он будет перелезать через ограду и поцарапается об колючую проволоку или наступит в капкан, это наказуемо для хозяина?

хм, не юрист, но уверен что с капканом будут проблемы, придется доказывать что это от медведя

Да. Вот такой бред. Более того, если вы пользуетесь лестницей без перил и все ок, а вор с них навернется, то проблемы будут у вас