мне кажется, киприоты звук Σ произносят иначе по сравнению с ней, ближе к тому, что в русском языке

Киприоты вообще многие звуки произносят не так. На мою коллегу очень ругалась в свое время ее тетка, когда та приходила из школы и начинала говорить на "кипрском". Говорила - сначала выучи новогреческий, как он должен звучать. А потом уже можешь говорить как местные.

И очень с этим согласна. Я про мать и дочку