На винде все можно вырезать весь ИИ, телеметрию и море хлама, вместо 177 процессов в простое можно легко сделать 100-110, а если ставить на старое оборудование то можно вырезать встроенный антивирус и еще всякое и сделать вообще 70 процессов, что освободит как память так и нагрузку процессора. Вот с маком все намного сложнее, но согласен в голом виде Винда это ужас конечно, сколько хлама прикрутили и продолжают добавлять. Оптимизацией Винды и БИОСа я уже занимаюсь много лет 😁

А как бы мне вот на 11 про вырезать без пердолинга с самоподписаным драйвером антивирус и мониторинг сети? Ни интернет ни ИИ ничего адекватного не предлагают

Боюсь что без пердолинга не получится. Сетями я не занимаюсь, только железо и все что касается оптимизации и настроек. Дефендер можно вырезать, но точно как же как и Store - если его вырезать с разным софтом могут быть проблемы и разного рода глюки, в том числе с играми.