Я очень хочу подождать, когда энтузиасты пересоберут демо матрицы на 5.6 и сравнить с текущей версией)

А шо, сами эпики его не обновляют?

Нет. Демка матрица для консолей официально только вышла, и там уже убрана из магазинов. Но у них есть бесплатный набор ассетов с городом, из которого энтузиасты собрали на свежем движке