Так Старфилд никогда не будет эпичной игрой типа Масс Эфекта или патчами через пару лет смогут допилить?

Фиг его знает. Смотря что понимать под эпичностью. Сюжет править точно особо не будут, загрузки починить-врядли, родовая отметина движка, говорят. Можно подпилить вторичные квесты, баги, анимации, если захотят.