Есть официальные рулинги от налоговой, просто никто их не покажет, потому что все они в отношении конкретных налогоплательщиков. Короткий ответ, доходы от ИП/ФОП в России/Украине идут под income tax на Кипре, за исключением случаев, когда у ИП есть фактическое присутствие (офис, персонал) в стране работы.

Доходы - это выручка минус расходы? Переводы с ИП/ФОП на счет физика?

Доходы минус уплаченные налоги. Переводы на счёт физика со счета ИР, или их отсутствие, значения не имеют

Вот это четкий ответ