А если я не уложусь за 15 дней то можно как то написать офицеру чтобы он продлил срок донесения документов? Что делать если utility bill на лендлорда оформлен? И вода и электричество? Абсолютно все.

Нет

А интернет или мобильный вы на себя не оформляли?