Если у кого-то есть, пожалуйста, поделитесь контактом нотариуса/юриста, желательно русскоговорящего. Необходимо сделать доверенность для использования в Украине.

Сделайте двуязычную у certified officer (с мин.соц. политики у меня прокатила). Либо если доверенность к примеру для продажи недвижимости, то лучше в консульстве (но там сложно со слотами).