assumption of responsibility for hosting приглашаю своих родственников, но между собой они не родные. нужно 2 разных бланка заполнять? или можно двоих в один вписать? будут лететь отдельно, в разные даты и подаваться в разных посольствах

Если оба родственники приглашающему, то одного документа должно хватить. Никто не будет проверять их родство между собой.

приглашение для моего родственника и жены родственника

Можно всех в один бланк