Добрый день! Подскажите, пожалуйста, требуется ли делать и заверять перевод свидетельства о рождении в пакете документов при подаче на шенгенскую (австрийскую) визу для детей младше 18 лет, в возрасте 5-11 лет?

Конечно, да. Перевод у сертифицированного переводчика с Кипра, свидетельство должно быть с апостилем. https://www.vfsglobal.com/one-pager/austria/cyprus/english/index.html#Minors (Documents Required)