Но явно у них сейчас есть установка но отказы по любому поводу

Мне греки дали на Кипре мультик на полгода. А вот сейчас отказали.

а если не секрет - старую визу откатали и открыли в греции? там в гостинице жили или чисто проездом дальше?

Откатал, открыл в греции, жили в отеле но покинул шенген через другую страну. Но это неважно, у жены отказ при иной (огромной) визовой истории. Это целенаправленные отказы по формальным/надуманным поводам. Вопрос что дальше делать.

Подавайте в другой стране. Кейсов в чате десятки.