Добрый день, у меня есть некоторое кол-во денег от спонсоров за ведение open source проекта на Github. По сути это donations, без предоставления каких-то услуг взамен. Если я выведу эти деньги с Github на свой счёт в банке на Кипре - нужно ли платить с них налог?

А разве Github держит счета? Там вроде нет инструментов для донатов кроме размещения ссылок на patreon/paypal/revolut/BTC/ETH и прочие внешние сервисы.

у них есть свой сервис для этого - github sponsors

Github sponsors позволяет,но вообще у меня не на Github, а на Opencollective деньги, я подумал, что не так важно откуда именно будет вывод

Да, прогрессивный + геси

В рамках подачи основных налогов с доходов от работы или можно отдельно?

Вместе с остальными, да. Это просто добавляется к сумме доходов от работы.