Ну, а как еще то? Конечно, договором и устанавливается. А потом, если какая то из сторон хочет изменить - предупреждает заблаговременно. "Согласие есть продукт при полном непротивлении сторон". Монтер Мечников, 12 стульев)))

Большинство сфер деятельности (инвестирование, банковские услуги, страхование, медицина, производство продуктов питания) урегулированы законом. Пиши в договоре что хочешь - работает закон (т.н. императивные нормы, которые работают независимо от договоренности сторон). Да и аренда на Кипре урегулирована законом, но другая аренда (для киприотов, без срока окончания и в жилье до 2000 года).