Кипрскую через консульство в Москве 1 день? не слышала такого, одним моим родственникам 1 неделю делали, другим 2 недели

Ну ок, в Краснодаре так делали. А Болгарскую 3 недели (аэропорт закрыт, курьеры медленные). Так что оптимальный вариант зависит от места подачи еще.