Подскажите по налогам, пожалуйста. Часто вижу обмен рублей в России на евро на Кипре. Подскажите, такой перевод будет являться доходом, за который нужно будет отчитаться перед налоговой на Кипре?

Налоги не зависят от физического (переводов) перемещения денег, они зависят от вида дохода и налогового статуса.