Парни, кто как плотву засаливает перед вялением? И не только плотву, поделитесь рецептами. Потроха чистим/не чистим, солим с тузлуком или под гнетом?

Я солю сухим посолом в ящике с дырками (чтобы сок стекал). Гнет - пара 15л бутылок. Неделю держишь, потом омачивает часок и сушишь 2+ дней

Неделю это как-то круто, что за рыба?