все что я пробовал по филировочным ножам в местных магазах и в рыбацких магазинах очень плохого качества увы, дешевый метал который быстро тупится и постоянно нужно точить. Я в основном использую ножи Arcos испанские, но тоже в поиске филировочного качественного ножа. Думаю его надо на Amazon где то искать либо из Японии тащить

Филейники вот у этих ребят мне нравятся https://instagram.com/dexter_outdoors?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Заказал как-то филейник модный, не помню уже откуда, или Кузница Назарова, или Династия, из модной стали, все дела.. Так он оказался очень тонкий на конце и гнущийся под 90 градусов, именно для филигранной работы с суши, но никак не с целым тунцом.. В итоге ребенок его утопил, чему я был рад. Купил за 5 евро обычный нож, точу прям в лезвие на Кадете, хватает заточки на 3 тунца.. PS. Если у кого есть нож из стали твердостью 60+ HRC и негде точить, могу с удовольствием помочь )) (бесплатно само собой)

Кадет👍👍

Попробовал на тунце новый набор ножей Ninja, вообще влёт разрезался, успевал только хребет ножницами перерезать ))