Не знаю зачем я это увидел и нашел, но у японцев есть метод убийства рыбы перед едой, называется Ike Jime… насколько я понимаю они таким образом полностью расслабляют рыбу и мясо становится одинаково мягким и нежным везде. Надо будет как нибудь попробовать и сравнить мясо, но процесс выглядит конечно так себе 😅

https://youtu.be/jazDzYdXmDc

Обычно вроде не так жестко делают, а пробивают мозг, надрубают хвост, и заходят проволочкой в нерв с хвоста

жуть