Три дня на соли, промыл и вывесил в холодильник

А если не в холодильник, а во двор под марлю?

Вы, товарищ, убили рыбу😁 ИМХО, конечно... Но макс солить 6 часов, если филе. Потом промыть быстро, и 6 часов в холодильнике. Потом вялить. Будет провесной малосол. Если 3 дня в соли... Это для последующего отмачивания, карри и прочих блюд. Так есть очень тяжело. Зато, согласен, хранится долго

Толстый кусок был, первый эксперимент. Получилось в целом норм. Висит ждет превращения а твердый как хамон кирпичик