На счет чистки. Когда-то было видео как керхером судака чистят - положил на пол во дворе, ногой в резиновом сапоге хвост прижал и керхером вжик - вся чешуя улетела. С сибасом так не выйдет?

лаврак нежный, керхер скорее всего филе с хребта снимет)