Чтобы избежать вездесущего запаха, который появляется при варке осьминога, использую следующий метод: в фольгу и в духовку на 200 градусов на 1,5-2 часа (в зависимости от размера). При таком методе запаха почти нет. После духовки можно обжарить.

Заморозить проще, помыть и заморозить. Размороженные восьминоги у меня никогда не воняли вообще, а вот свежак давал жару)

Не знаю, может, у меня обостренное обоняние, но после морозилки тоже запах тот еще. И очень долго выветривается. И да, я тоже всегда замораживаю, ибо сразу после поимки готвить нет сил)

и веточку розмарина туда