Холодное только зимой на Кипре возможно ну либо ставить коптильню небольшом помещении с кондером и на улицу дымоход

ну холодное, хотябы чтобы там не печка была и ниже 80 градусов

Холодное это дым не выше 27 градусов внутри коптильни чтобы белок не сворачивался. Все что выше будет 1 в 1 как у тебя получилось