Мы живем у пляжа, обычно утром час-полтора, вечером примерно час. Но иногда он не в духе(редко, но бывает, особенно, когда была череда салютов, как, например, в пасху) и вечерняя прогулка бывает 15 минут. Плюс пару раз в неделю мы выезжаем на хайк или берем его на работу.

Ну час-полтора нормально по времени. После кастрации физическую нагрузку придется увеличить, иначе его еще больше разнесет. И рацион скорей всего нужно пересмотреть. Но по поводу еды нужно послушать мнение более опытных собаководов. Наверняка есть специальная еда для кастрированных