Но там мясо было такое себе

Где-то недавно видел нещадно порубленные рёбра говяжьи. Вроде в Папасе.

Я уж картинку вашего борща не стану кидать, она у всех одинаковая. Соседу из Платреса отправила, он один без мамы и без борща, есть только кот Супчик

Наверное я тоже напишу отчёт по борщу, точнее борщ-сету. Сегодня в самое неходовое время его специально из Платреса приехала попробовать, повелась на борщесрач. Что могу сказать: 1) это лучший из борщей, которые я ела в общепите до того, как перестала их заказывать (луковый суп и борщ не заказываю, сама лучше делаю, боялась разочароваться). В Mandarin bar не лучше, а тоже хорошо, но по-другому. 2) рецепт борща, который здесь выложил Мурзик, совершенно неаутентичный. Отсутствует мелко рубленое топором на колоде сало с чесноком. 3) Мне потребовалось 18 лет жизни, стажировка у Фергюса Хендерсона в Лондоне, выжить в китчен-нахе, тройня, много горя, радости и приключений, и много борщесрачей, чтобы перестать критиковать ложку уксуса, ложку сахара, томат-пасту и картошку в борще. Главное - в борще от Mandarin bar есть гармония. 4) Кстати вчера или сегодня овощи для сборки борща заготавливал кто-то с украинскими корнями, зуб даю. Видно по степени проварки овощей. 5) Подача с деталями = забота о человеке. Тканевая салфетка. Распылитель воды (на террасе Мандарина примерно как в Платресе в тени по ощущениям, очень тепло, но не жарко). Сметана отдельно, не все едят со сметаной или не сразу ее кладут. В общем, забота о человеке достаточная, чтобы несчастного этим борщом превратить в обычного, а обычного - в счастливого. 6) если экономить на блюде, то надо уменьшать количество гренок (особенно если не сами этот черный хлеб пекут в Мандарине). В целом, учитывая, что 80 процентов заведений общепита закрываются в первые два-три года, прогноз благоприятный. Желаю второй, третьей и четвертой точки, потому что профессиональный подход налицо.

Где такое взять?!?!?

600 gr.

Проблема поркчопов - моментально высыхает на гриле :(

Но это все не финал, это beta 4.2

Пора нанимать тестеров, устал есть 😂😂

Я очень жду брискета и подкопчёных говяжьих рёбер.

Рёбра пока вообще нигде не впечатлили в пабах :(

Если что, я сам был фанатом Честерса, пока ребра в других местах не попробовал

Советую как образец формата хорошего паба))

А я гостей вожу в Честерс кормить рёбрышками и осьминогом. И то, и то — прекрасно, и такого "простого" формата хорошего паба многим часто хочется. Рекомендую.

Мои кореша в нидерландах прекрасно себе ездят пожрать в бельгию)) что за странный стереотип что там плохо с кухней

Делал другу на приезд

Salone Porto Ydra Tartufo Lpm Volta wine bar Alley Noa Locatelli Shibui Matsuhisa Puesta Epsilon Anemi La frenchie Neon pharilon Samo Dionisus mansion That’s amore Columbia beach, columbia steak house, Columbia Sun Wolfgang steakhouse Завтраки: Cookhouse Mixology Shopkeeper Do wine Stoa urban kitchen Mandarin Не самый свежий список но тоже есть достойные

Зашел, плюхнул филе селедки и чего-то остренького на бумажку, слопал и пошел дальше ))

очень нравится эта культура там

Можно тыкаться по отельным рестикам Four seasons, Amathus, Parklane, Amara