Ну явно они не шибко платят налог от продаж. Может есть какой то фикс,но в чем разница от того что ты на ферме купишь. И по этому мне ясно лично почему на ферме это не законо, а на рынке - ок

На рынке не постеризованное молоке не могут продавать и мясо должно быть только на официальной "скотобойне" добыто. Если "потерял" барашка - штраф.

ну налог там явно ни кто не платит)ни разу чека не видел

Самозянятые платят от "вмененного", в целом с чеоми не задуряются и "крестянские хозяйства".