А вот рассудите меня прав я или нет. Вчера перед закрытием взял в Мелисе danish rib eye. Дома вскрыл - стейки проминаются пальцами почти насквозь, мясо ужасно липкое - все руки пачкаются, есть легкий неприятный запах. Утром сразу заехал в Мелис вернуть - мясник уперся и говорит хорошее мясо. В итоге поменяли кое как и я теперь думаю, неужели я не прав? Разве если мясо мнется, не пружинит и липнет - это ок?

Если липнет и скользко - нет, не ок. А так то вы dry aged берете, что-бы оно мягче стало...

а какой из мелисов и какой из мясников?

https://maps.app.goo.gl/FG6JyWsZdoqQMoUx5?g_st=ic - этот. Киприот лет 45-50 без волос с усами и круглым лицом.

Мясо на стейки в мясных лавках брать не стоит, по моему мнению. Там его мало кто покупает, поэтому оно может долго лежать и портиться . Надо покупать мясо в том месте, где оно быстро раскупается.

Я первый раз так поступил. И последний. Район у нас считается не самым благоприятным так что да - я думаю, что такое мясо мало кто берет. Хотя это не сказать что прям дорогое. 25 евро если верно помню за кило.