Немного от меня магии правильных суши из свежепойманного амберджека в домашнем исполнении.. по мотивам мишленовских суши шефов

Учитывая упоминание мишлена, удивительно как никто не задушнил про купание сушей в соевом соусе

так купают прекрасно в Японии, просто быстро и часть а не полное погружение..

Ну вы еще скажите «и рыбой, а не рисом»)))

Мишлен в применении к Японии, особенно к суши, довольно сомнительное достижение, если учесть, что лучшие заведения в Японии из мишлена убраны за гейткипинг на бронь, вроде Дзиро. У японцев пунктик на "суп из соуса", макать туда рис — супер-моветон, тем более, в такой большой посуде подавать соус. Нигири обычно едят руками, а не палочками, хорошие нигири попросту развалятся в палочках. И напоследок, даже не в особо выдающихся заведениях, а в самом захудалом кайтене, шефы стараются сокращать время между приготовлением суши и поеданием до минимума (про омакасэ в выдающихся заведениях даже не упоминаю, там от суши на тарелке до суши во рту не более секунды должно пройти лол), поэтому наготовить много суши и только потом есть, точно японцы не оценят) не исключаю, что они вкусными получились все равно, но мишлен тут ни при чем))

Ок не вопрос, встаньте в 3 утра, поймайте рыбу а потом приготовьте ее лучше ) мы обязательно заценим видео вашего catch and cook ;)

Я ел тунца с аукциона в цукидзи, пока они не переехали, да)) очень вкусно и сложно реализуемо где-либо еще

Ох, Олег, не туда ты запостил свой улов😁 такое тока в нашем профильном оценят🍺🎣 тут либо научат, либо захейтят. Это не Антона с бамбуком гонять😎 а рыба у тебя зачётная была 👌👍

Та ниче Серег) Все гуд) Я хожу в море каждый день, кушаю свежайшую рыбку, эксперементирую, у меня все хорошо не переживай)))

надо было отхлебнуть ещё из миски с соусом, вот тогда был бы разрыв пуканов!

Эксперименты с рыбами могут привести к неожиданным последствиям 😎

Накидал в панаму знатно, ничего не скажешь) Какое заведение с суши вы бы посоветовали на Кипре? Есть ощущение, что вы немного понимаете в японской кухне)

Никакое( суши в первую очередь про качество ингредиентов и скорость их доставки, на Кипре с этим очень плохо. Вкусно в Лондоне (и дешево) и в Португалии (тоже дешево), я туда летал в итоге тогда, когда не мог в Японию, мб где поближе есть тоже