Все эти щупы выброс денег на ветер для новичков. Пару раз приготовите и уберете в дальний ящик, потом по опыту. Хинт: записывайте время и температуру готовки для разных вещей, пригодится. Из термометров использую только бесконтактный с лазерным лучом в основном для проверки температуры фритюра

Часто вы делаете брискет? Копченую курицу?

Я делаю :) без щупов

Я тоже делал и без и с, со щупом намного комфортнее поддерживать правильно температуру.

Копченую курицу в коптильне по памяти по времени и на глаз

постоянно с ними готовим. Записывать время и температуру классно, особенно когда угли разные, толщина и фактура мяса разная)

Угли это на глаз