Получается что пока ее зажаришь снаружи, внутри уже какая-то каша. Это не убирается замачиванием. Это именно от сорта зависит. Я хочу то что waxy называется.

Не знаю, у меня все прекрасно 🤷‍♀️ жарю без крышки на среднем огне

Так в каждом районе своя базовая картошка, в Ларнаке как минимум 3 разных сорта продаётся - по виду.

В Лимассоле на рынке такая очень рассыпчатая картошка, для пюре топ, для жарки плохо. В магазинах овощи не беру почти, но так навскидку вроде похожая картошка почти везде. В общем если кто-то видал красную картошку или белую, но waxy (если ratte то вообще супер), маякните мне)

Беру развесную картошку, по мне она вся одинаковая на вид)