С Bolt вообще отдельная ситуация, они решили внедрить в свою систему ИИ, который якобы определяет время, за сколько мы должны отдать заказ, то есть мы жмем час на готовку, а система выставляет 20 мин. соответственно приезжают курьеры выстраивается толпа которая постоянно отвлекает людей на сборке заказов….

Скоро придумаете как в такси - динамическое ценообразование. Иначе запару не снять - перебор сотрудников или завал.

ну можно просто цену повысить дальше. Или как яндекс - делать высокую загрузку 24/7