@Lextra_royalsДобрый день, Господа гурманы-знатоки, внимание вопрос: Какую можно придумать адекватную замену творогу и мягким сортам сыра если нельзя казеин (по сути молочку) и глютен?) возможно кто-то встречал уже готовые продукты-заменители?) посоветуйте какие марки вы берете и где?) заранее всех благодарю)
2023-01-17 05:41:27
@nkolokolnikovaПо поводу сыра: тру вегетарианцы сыр не едят, тк там используется закваска, которую из костей животных готовят (вроде так, поправьте если что). Поэтому есть специальный сыр без этого всего. Если он ещё и веганский, то он точно никакую молочку не содержит, а значит и казеина там нет. Мб в эту сторону посмотреть?
2023-01-17 05:44:57
@Lextra_royalsпробовала веганский сыр - на вкус как мыло и не плавится совсем(
2023-01-17 05:46:45
@nkolokolnikovaХм, я пробовала не как мыло но не плавится, это точно
2023-01-17 05:47:16
@nkolokolnikovaА для каких целей нужен такой сыр? Просто есть, как-то термически обрабатывать?
2023-01-17 05:50:38
@Lextra_royalsЕсли что я не веган, мне можно предлагать продукты животного происхождения) у меня проблема скорее с заменой творога и маскарпоте/риккоты - они есть во многих диетических рецептах, а врач молочку запретил) ну и бутеров с расплавленным сыром тоже хочется хоть иногда)
2023-01-17 05:52:05
@nkolokolnikovaНу животного там вряд ли что-то будет, видела как-то веганский творог из орехов. 🤷
Рецептов в сети много, вроде не сложные. Как оно на вкус — спорно. Мне ореховое молоко вот горчит почти все (
Чтоб оно ещё плавилось это уже из области фантастики наверно, я такого не видела ни разу
2023-01-17 05:54:54
@Lextra_royalsА не помните где веганский творог видели?) не очень хочется возиться с замачиванием кешью)
2023-01-17 05:56:58
@nkolokolnikovaВ России 🤡
2023-01-17 08:24:30
@Lextra_royalsНу нет, туда я точно не поеду)😅 уж лучше с замачиванием кешью для веганского творога заморочиться)
2023-01-17 06:19:13
@raykhrudА вы пробовали использовать вместо творога/сыра тофу? Есть довольно много рецептов всяких тофников, так что вполне может для ваших целей подойти
2023-01-23 20:44:31
@Lextra_royalsнет, не пробовала) надо будет затестить) спасибо)
2023-01-17 12:45:24
@TataNovicСыр покупаем безлактозный Эдам от Валио, плавится он вполне нормально, так что для бутеров пойдет. А еще в Альфамеге покупаем Delacto греческий йогурт (без наполнителей), он прекрасен как замена сметаны - и в салат, и в борщ, и к бараньей ножке с картошкой 👍
2023-01-17 12:34:34
@Lextra_royalsпроблема в том, что мне казеин нельзя, а он есть в безлактозной молочке)😬
2023-01-17 10:45:49
@raykhrudА тот что в козьем и овечьем молоке вам можно? Он другой
2023-01-17 10:46:48
@Lextra_royalsмне врач сказала, что из козьего и овечьего мне можно сыр долгой выдержки, а он не плавится) так бы если бы не выдержка сыра, то я бы просто все на козье / овечье заменила и дело с концом)
2023-01-17 10:49:27
@G_AlexaПо идее рикотта без казеина. Она из альбумина в основном. Вам точно её тоже нельзя?
Еще довольно просто при наличии блендера делать «творог» из зеленой гречки, но вкус своеобразный, конечно.
Ну и как уже сказали выше, всякие маскарпоне- и сметано-подобные массы можно делать из кешью. При наличии хорошего блендера это совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Удачи Вам
2023-01-17 22:25:22
@JT_SweetsРикотту делается из сыворотки, которая осталась от производства других сыров. Альбумин это сухой яичный белок. Врятли из него делают сыр рикотту.
Из кешью можно вкусные земанители сделать.
2023-01-23 20:44:50
@G_AlexaАльбумины не только в яичном белке содержатся, но и много где еще.
При производстве сыра казеин связывается молокосвертывающим ферментом, а альбумины и глобулины остаются в сыворотке. Из них и получается рикотта и другие сывороточные сыры. Казеина там не остается.
2023-01-17 14:45:05
@JT_SweetsБуду знать, спасибо. Я, как кондитер, встречалась только с яичным белком Альбумином. Всегда полезно узнать что-то новое 🙃
2023-01-17 15:08:13
@staynomadicМне из всего что есть на Кипре зашла вот эта растительная фета, максимально похожа на настоящую (я тож не веган, но молочку врач запретил). Все остальное что тут пробовала малосъедобно(
2023-01-17 22:26:57
@redd1alerМаркетологи этого продукта явно не гуглили с чем ассоциируют жители США такое название. И вы не гуглите.
2023-01-23 20:44:53
@staynomadicТак маркетологи то местные и продукт этот дальше этого острова не ходит))
2023-01-17 15:06:50
@AlchaltaiПопробуйте шёлковый тофу, можно делать а-ля мягкий сыр с приправами или добавлять в салаты. В альфамеге есть рядом со всем азиатским)
2023-01-19 18:53:43
@Lextra_royalsИ такое бывает) а как упаковка выглядит?) У вас случайно нет фото или хотя бы название марки?)
2023-01-19 19:41:17