@bogdanovdenisrigaСкоро у нас, пока что готовим проект, готовим очень крутое меню.
В тот раз на конференции нам пришлось очень быстро работать, так как была большая очередь, отдали 120 бургеров за час, делали на двух Kamado Bono Media)))
Участники конференции остались очень довольны, даже повар самого комплекса за добавкой приходил)))
2022-11-10 08:22:06
@Kirill_Koltsovжена сказала что таких вкусных никогда не ела
2022-11-10 08:24:07
@Kirill_Koltsovа есть какой то секрет который вы готовы раскрыть? вот я не представляю что именно её зацепило так даже интересно, коль сам попробовать не могу
2022-11-10 08:26:09
@bogdanovdenisrigaКак я уже писал ранее - это совокупность факторов, посмотрите пожалуйста в истории, я постарался более менее подробно описать.
Но кстати один из конкретно наших «секретов» - мы готовим на керамических грилях бренда Komado Bono (на углях)
2022-11-10 08:31:43
@Kirill_Koltsovименно про бургеры те самые писали? поищу
2022-11-10 08:34:22
@mkuzminЧто особенного даёт керамический гриль жарке бургера?
Там нет копчения и low-and-slow, только прямой жар.
В чем отличие от газового?
2022-11-10 10:22:31
@siverusПочему только прямой? Как угли положишь и заслонки откроешь, так и будет, в этом плане принципиальных отличий от железа нет
2022-11-10 10:24:50
@babaleshaможно и подкоптить, так-то ;)
но «типа» дым от капающего на угли жира накладывает свой отпечаток на аромат
2022-11-10 10:26:24
@mkuzminНу и на дешевом стальном так не получится что ли?
2022-11-10 10:29:21
@babaleshaполучится, главное прямые руки
но на яйце веселее ;)
2022-11-10 10:46:35
@bogdanovdenisrigaВкус жаренного мяса на углях всегда отличается от мяса на сковороде, по классике все бургерные используют плоские грили на электричестве
2022-11-10 10:30:08
@mkuzminДа, это я понимаю. Готовить на потоке на керамике наверно удобнее за счёт ее теплоемкости большой
2022-11-10 10:33:12