а, ну кроме французской. она “настоящая”, но опять же очень региональна. в Марселе фуа-гра не ест никто.

французскую кухню в этом плане выручает дороговизна компонентов. её невозможно приготовить на американский манер, по быстрому из чего попало. поэтому её не испоганили.