Раз уж тема про пельмени, есть в кого хороший рецепт теста?

Мука и вода :)

Мука, вода, яйца, соль

Не, так я и сама могу, мне бы в граммах, а то чет тяжеловато вечно получается.

Не забивать тесто мукой сильно и все. А то когда полежит, то станет как советский пластилин

Вот отдохнувшее тесто я хорошо на глаз вижу )

Для меня супер рецепт это готовые замороженные кружочки в китайском магазине)

1 яйцо, 1 стакан газированной воды, 2 ст лож масла растительного, соль,муки сколько возьмёт

Вот ещё вспомнила, надо не воду в муку, а муку в воду, почему то получается гораздо лучше

нет, всегда вода добавляется в муку, так как мука вся разная и у неё разная впитываемость (берёт воды)

А я вот как то попробовала именно этот способ и получилось удивительно эластичное тесто. Тёплая, даже ближе к горячей вода

эт повезло ;) но дело не в том, что куда добавлять, а просто в мерах один литр жидкости может вобрать непонятное количество муки, и оно будет жидким пока не насытится мукой ❌может просто не хватить муки ❌не подходит для замеса на столе ❌комочки ❌яйца и масло не растворяются в воде и будут странно плавать и напоминать вам о вашей беспечности ❌легко можно недосолить или пересолить один кг муки тоже непонятно сколько вберёт жидкости, но оно будет густым до тех пор, пока не найден баланс ✅муки точно хватит ✅подходит для замеса на столе ✅никаких комочков ✅яйца и масло сразу впитаются в муку ✅количество соли пропорционально количеству муки

Давайте ещё учтём количество белка в муке) а за рецепт спасибо, будем экспериментировать!

конечно, в экспериментах истина, всё очень относительно и главное техника, а не рецептура

белок это и есть глютен, чем больше белка, тем больше впитываемость сильная мука - большое содержание белка, большая впитываемость слабая - наоборот

Вот про впитываемость сильной муки не знала. Любопытно

Аналогично всегда добавляю муку в жидкость. Относительно пельменного теста попробуйте на ночь его в холодильник(не больше 10-12 ч)-тесто будет очень эластичным

Ага! У меня поддержка)

любому тесту рекомендуется всегда отдыхать