Любопытно, спасибо. Да, я примерно понимаю химию процесса, но ни разу не слышал и не читал ни в одном из источников о том, что молоко не должно смешиваться с самим эспрессо. Опять же я не представляю как и с чем надо взбивать молоко, чтобы оно получило такую лютую стабильность, чтобы не смешаться с кофе хотя бы в первую минуту

ну и вдогонку... ещё зависит от жирности молока/сливок итальянцы (классика) рекомендуют жирность не более 10% В Австрии (не везде - я встречал только в паре мест в Зальцбурге) вам взобьют сливки жирностью до 30% (по ощущениями) и в качестве опции предложат ещё креманку со взбитыми сливками (типа, чтобы мало не показалось) мне с непривычки сплохело - думаю, поджелудочная взбунтовалась

В Австрии есть свой напиток, венский кофе, который как раз со сливками готовится. Либо они по привычке фигачат сливки и в капучино, либо просто заказ перепутали. Ну либо у них свое понимание капучино

я просил капучино... но дело было в венском кафе - зеркала там, бархату всякого полно... столики-стулики