спросила еще про капучино, мне сказали, что капучино априори без сахара, и надо просить наоборот с сахаром) ну, и это сходится с моей картиной мира здесь) я пью капучино как раз и без сахара, но ничего говорить никогда не приходилось, просто заказываешь капучино и идешь)

В общем, да. Но в последнее время стали спрашивать, с сахаром или без

У меня было несколько случаев на Кипре когда сделали капучино с сахаром. А потом сказали, ну вы же не попросили без сахара. 😄

Где-то читал, что в капучино обязательно должна быть хотя бы 1 ложка сахара на стадии приготовления, так как без него пенка тонет в кофе и получается просто кофе с молоком

Если вкратце, то это не так

Мопед не мой(с) Читал, давно А вы поподробнее, пжст

Да я даже не знаю, что тут добавить. Для взбивания молока нужны прямые руки, молоко и то, чем его взбивать. И молоко в любом случае смешается с эспрессо, поскольку в пенку превращается не весь объем

с точки зрения химии: коровье молоко добавляет напитку сладость, так как при достижении нужной для капучино температуры лактоза распадается на простые сахара. добавление ложки сахара насыщает раствор (кофе) сахаром, "подпирая" тем самым их концентрацию, и пенка не настолько быстро распадается на эти самые простые сахара и, следовательно, не так быстро уходит в напиток (дольше сохраняется именно как пенка на поверхности). по этой причине капучино (по умолчанию без сахара) рекомендуют пить быстро как-то так

Вообще странный спор о капуччино. Учитывая тот факт, что в Италии во многих кофейнях и отелях ставят на стол кофейник с чёрным кофе, отдельно - взбитое в пену молоко, отдельно - сахар. И замешивай себе как вдумается. И пена молочная стабильная… и сахара в ней нет …

как человек, много лет проработавший в ресторанах, скажу - это не так) в смысле как минимум в россии никто не добавляет сахар специально во взбиваемое молоко может, это и правда помогает стабилизации молочной пены, но никто этим не занимается в кофейнях и ресторанах - для подачи кофе вполне достаточно просто взбитого молока

сахар добавляют не в молоко, а в кофе иначе вся затея теряет смысл ну и чтобы не набрасывать... сотрудники общепита при приготовления блюд (не только капучино) могут иметь мотивацию, отличающуюся от таковой у потребителей)))

да, действительно не поняла, что речь про кофе, прошу прощения но так тоже никто не делает) не буду говорить за весь мир, исключительно со своего опыта про россию вступать в дискуссию про мотивацию сотрудников общепита как человек в своё время глубоко вовлечённый не буду

вот да... спасибо за понимание я в своё время отказался от мысли попробовать себя в этом искусстве профессионально - именно по этой причине...

Это все из разряда: если не добавить в уху стопку водки и не перемешать тлеющей деревяшкой чтобы угольки туда насыпались - это не уха а рыбный суп (с) и тд

😉 "месье знает толк в извращениях"(с)))))