Ребята, подскажите пжт, как правильно готовить местных кальмаров? Я варю или на гриле буквально 2-3 минуты готовлю, но они жесткие. С нашими дальневосточными так делала, были нежные очень. Или их нужно дольше готовить? Всегда думала, что с ними главный секрет - не передержать и не превратить в резину. Но, видимо, нет...

Я обычно опускаю на 10 секунд в кипяток, потом в ледяную воду, снимаю чулком шкурку, рублю (или нет, по задаче) и жарю полторы-две минуты, не больше. Этого достаточно....

Спасибо, попробую так!

Не забудьте только вывернуть наизнанку и снять шкурку изнутри тоже. (сорян за занудство...)