@udivankinДолгое время считалось, что глутамат усиливает вкусовые ощущения за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка. Однако в 2002 году было открыто, что человеческий язык имеет L-глутаматовые рецепторы, которые являются ответственными за совершенно отдельный вкус, названный умами[4].
Глутаминовая кислота для организма является маркером белка: если в пище есть белок, то есть и эта аминокислота. Соответственно, вкус умами — способ, которым организм находит богатую белком пищу[2].
Преступление раскрыто! УМАМИ
2021-03-26 16:07:52
@babaleshaа помидоры чо?
2021-03-26 16:18:08
@Polly_181725Глутамат увеличивает их чувствительность, что приводит к зависимости этих и атрофии остальных. Формируется зависимость от пищи с глутаматом, который, кста, ещё и является стимулятором центра голода. А постоянная его стимуляция ведёт к увеличению потребления кормов. Проще говоря, жрать вы начинаете как свинья. Ну и вишенка на торт - длительное употребление глутамата ведёт к существенному увеличению базальной секреции соляной кислоты в желудке и развитие эрозивно-язвенных повреждений. Вообще же доглутаматиться до паралича случай редкий, что и говорить. Но язва желудка и лишний вес вполне себе ждут вас за ближним поворотом
2021-03-26 19:07:51
@babaleshaто-то все азиаты такие жирные и больные!
2021-03-26 16:24:05
@Polly_181725Вы прям каждого обследовали?..
2021-03-26 16:24:37
@babaleshaдайте ссылку на результаты исследования, к чему слова
2021-03-26 16:25:23
@Polly_181725А вы прям осилите?... это ж не Инстаграмм и не чатики в телеге )))
2021-03-26 16:26:22
@udivankinВы кидайте, а мы уж сами разберемся
2021-03-26 16:26:53
@geekonТам и во всех других исследованиях использовались дозы, в которых любой фигни сожри столько же и помрешь сразу
2021-03-26 16:39:32
@udivankinой а можно что-нибудь не про крыс, посвежее и в рецензируемом журнале?) желательно ретроспективное?)
2021-03-26 16:41:15
@Polly_181725Поищите сами. Как-то на крысах обычно все, знаете ли. Редко бывает так, чтоб так опа - и на людях.
2021-03-26 19:06:53
@udivankinпоэтому ретроспективное исследование помогло бы найти ответ, так как в азии 100-летний эксперимент проходит.
2021-03-26 16:43:55
@Polly_181725Я этим вопросом не заморачиваюсь ) мне хватило однажды все понять, осознать и перестать употреблять глутамат. Давно это было
2021-03-26 16:45:07
@EllendarЯ к сожалению уже не вспомню, что я совсем недавно читал на эту тему - но сводилось всё к тому, что враки это)
2021-03-26 16:27:55
@StepancypТут вопрос скорее даже "зачем"? Зачем добавлять усилитель вкуса, когда есть специи
2021-03-26 20:28:25
@Lia7961055Это гораздо дешевле
2021-03-26 20:29:47
@StepancypЯ именно об этом
2021-03-26 20:30:06
@Polly_181725Потому что химический глутамат сразу бьет в мозг. Дёшево и бронебойно. Вопрос из категории «зачем нюхать кокс, можно же получать эндорфины, занимаясь спортом»
2021-03-26 21:29:34
@geekonа какие еще бывают глутаматы? физические есть? Или может метафизические
2021-03-26 23:20:29
@StepancypВ томатах же
2021-03-27 07:37:38
@Lia7961055Вот есть разница между глютаматами
Глутамат натрия в пище – это свободный глутамат, не связанный с белками. Он быстрее проникает в кровь, поэтому его концентрация резко возрастает. Из-за возникновения таких пиков чувствительным людям может стать плохо. В то же время природный глутамат пищи, который есть в помидорах, грибах или курятине, связанный с белками. Он проникает в кровь постепенно, без резкого роста.
2021-03-27 08:17:10
@thirteenthНйет. Кокс это кокс :) спорта столько не бывает
2021-03-26 23:38:32
@StepancypС глютаматом так же
2021-03-27 07:39:30