@kuzma454В силиконовой форме для заварке чая, например. В детской делал вот в такой, геморройнее, чем в кастрюльке, но ребёнок в восторге !
2021-02-25 17:28:07
@O_l_g_a_S👍😊 может, ребёнок хоть так яйца есть захочет.
2021-02-25 17:34:29
@kuzma454Ага, только в таком виде соглашается, ни омлеты, ни глазуньи, ни целые - вообще наотрез ((
2021-02-25 17:45:51
@O_l_g_a_SЖелток иногда. А нас в детстве и омлетами в садика кормили. Ой я этот синий квадратный никогда не забуду 🤦🏻♀
2021-02-25 19:17:04
@808166525Синего-квадратного ни разу не встречал (хотя возможно)
Но вообще, хороший омлет - это поварской Олимп.
Вот у тебя есть только яйцо, масло, соль, сковорода и молоко... давай-ка, сотвори шедевр...
2021-02-25 19:20:39
@babaleshaхолодный синий квадрат ;)
хотя я любил столовский омлет
2021-02-25 19:21:49
@O_l_g_a_SМалевич отдыхает )
2021-02-25 19:23:11
@StepancypСтоловский омлет - это одно из немногих, что было вкусно в столовой в детстве
2021-02-25 19:48:51
@O_l_g_a_SНеее. Манная каша круче
2021-02-25 19:51:25
@StepancypНе в столовой
А вот омлеты были хороши. Как скрамблы в современном названии
2021-02-25 19:52:35
@O_l_g_a_SВидимо, питерские садики как-то по другим рецептам готовили. Ну совсем не скрамбл
2021-02-25 19:53:50
@StepancypДело не только в географии, но и в годах. Жена моложе, у неё тоже плохие воспоминания о столовке
2021-02-25 19:59:59
@O_l_g_a_SДа у меня не плохие. Я только этот омлет помню. Остальное норм. А вообще садик нравился. Наказание было самое страшное - "в садик не пойлешь" )
2021-02-25 20:02:42
@StepancypНе, наоборот, праздник был - в садик не пойдешь
2021-02-25 20:03:19
@Lia7961055Читала тут рассказ поварихи, работавшей в детсаду в советские времена, она говорит, что омлет был таким толстым только потому, что на одну форму разбивалось очень много яиц, вот и весь секрет
2021-02-25 19:52:31
@StepancypОт поварихи зависит. А вот варёные яйца были безбожно переварены
2021-02-25 19:53:25
@O_l_g_a_SТоже с синим "желтком"
2021-02-25 19:54:13
@StepancypПочему тоже? Омлеты были отличными
2021-02-25 19:54:46
@Lia7961055Зато варить надо было 10 мин, а сейчас за эти же 10 мин получаешь всмятку, почему?
2021-02-25 19:54:17
@StepancypХороший вопрос. Тоже заметил, что яйца на Кипре варю дольше. Почему?
2021-02-25 19:57:45
@Lia7961055Спросила гугл, выложил только страшный ответ- почему нельзя варить яйца больше 10 мин. во время варки яиц происходит высвобождение сероводорода
2021-02-25 19:59:55
@StepancypНу это ерунда. Вопрос - почему варятся медленнее?
2021-02-25 20:00:40
@Lia7961055Нет ответа. Наверное искусственные совсем, они ж все теперь неоплодотворенные
2021-02-25 20:01:25
@StepancypДа они уже лет 50 неоплодотворенные
2021-02-25 20:04:21
@Lia7961055Почему ерунда?
В белке яйца есть сера. При сочетании с водородом она образует токсичный газ. По мере нагревания оболочки яйца сероводород проникает внутрь продукта. В желтке содержится железо, которое при взаимодействии с сероводородом приводит к появлению сульфидов. Чем дольше варится яйцо, тем их больше. Сульфиды придают желтку зеленоватый цвет.
Поэтому после варки рекомендуют сразу же погружать яйцо в холодную воду, чтобы предотвратить переваривание.
2021-02-25 20:01:56
@StepancypЯйца в холодную воду только для того, чтобы легче чистить
2021-02-25 20:02:44
@stringoИ что? Сероводород высвободился и слава богу
2021-02-26 06:05:04
@thirteenthЯ считаю, что сероводород вообще всегда выход найдёт так или иначе.
2021-02-26 06:09:50
@stringoШулай
2021-02-26 06:10:20
@kuzma454А яйца того же размера ? Нашрев опять же может КПД разный иметь... Ещё может высота от уровня моря влияет ? Помню в походах чай всегда отвратительный был, температура (и время) кипения воды смещалась и уже даже вкус не тот. Но, честно сказать, не замечал разницы здесь, яйцеварка такая же, яйца местные, того же калибра, как ставил 5 мин, так и здесь. Результат слабо отличим.
2021-02-25 21:25:21
@StepancypНе, ну мы-то почти на уровне моря. Если бы в горах, то было бы понятно. Того же, разумеется.
Какой ещё КПД нагрева? Вода кипит) у воды не может быть больше 100° при обычном давлении
2021-02-26 06:36:16
@kuzma454Я про варианты писал, ибо в условиях не было обозначено. А КПД у разных методов нагрева разный, значит и время варки будет отличаться. В общем, без фактических замеров - просто показалось, скорее всего. У местных яиц ведь тоже сига сига ... ))))
2021-02-26 06:46:14
@StepancypНу речь шла про обычные условия.
Вот последняя версия просто идеальна
2021-02-26 06:47:11
@stringoТак повезло. Я варю те же самые минуты, что и в России. 5 минут - всмятку, как я люблю. 8 минут - мягкие, тоже люблю. Больше 10 минут вкрутую для салатов. Впрочем, для салатов 8 минут тоже подходит
2021-02-26 06:03:45
@O_l_g_a_SОй я читала про советскую кухню. Тоже интересно. Селёдка и микояновские котлеты )
2021-02-25 19:58:07
@StepancypДа-да, давать детям селёдку иваси, мелкую и костлявую (мечта детей) и соленую! Это был лютый пздц
2021-02-25 20:01:58
@O_l_g_a_S😂 блин. Я такого не помню. Кстати, люблю селёдку. В Русском магазине очень неплохая. С синим луком. Полезно кстати
2021-02-25 20:04:12
@StepancypТогда селёдка была иная. А вот норвежская, крупная, жирная, малой соли - ммм
2021-02-25 20:05:00
@Lia7961055Тааак, теперь по селедке пройдёмся. Кстати, шикарная слабокопченая скумбрия в Метро
2021-02-25 20:05:02
@O_l_g_a_SО! Спасибо
2021-02-25 20:06:29
@kuzma454Экспериментировали в ресторане с целью повторить тот самый кусочный омлет без пароконвектомата и тп, чего только не пробовали, и сухое молоко вместо обычного, и воду, и пароварку, и массу всего ещё ! Уже есть его никто не мог. Лучший вариант оказался тупо отдельно взбить белки на низких оборотах, но долго, потом туда вводим всё остальное и в форму и на водяную баню (дома повторял в мультиварке). Божественный для взрослых вариант ностальгического завтрака ! ))) А вот современные дети уже не понимают, «запеканкой» обзывают. Эх !
2021-02-25 21:18:07
@808166525А если пену зафиксировать? Той же камедью? (ну маньяк я камеди, признаю).
Я так рецепт блинчиков с рикоттой изменил, теперь этот спонжик не оседает совсем.
Паааапробуем...
2021-02-26 06:58:54
@O_l_g_a_SА если молока заменить на творог, то будет уже запеканка. Еще лучше.
2021-02-26 17:55:47
@kuzma454Школьный кусковой омлет у нас был очень даже вкусный ! Мне удалось его только в мультиварке повторить похожий. А вот переваренные синюшные яйца столовские - это прям бррр воспоминание, да.
2021-02-25 21:09:02
@808166525С пашотом вообще проблема...
Пока что, ничего лучше классической кастрюльки с «водоворотом» или плёночного мешочка (пакетика) не придумано.
А жаль.
Утром бы - кусочек сёмги, да на поджаренный чёрный хлебушек, а сверху яйцо-пашот и ложку соуса голландез... и кофе...
Ну, чисто рай...
(не, в раю сервис хуже, я узнавал...)
2021-02-25 18:01:02
@O_l_g_a_S😁😁 и авокадик) еще парочка локлаунов и я куплю авокадорезку )
2021-02-25 19:22:01
@808166525Сорян, а что за проблема с авокадой? Что я пропустил?
Один нож. Одна ложка.
Одно авокадо. Вот и всё, что вам нужно для кайфа...
2021-02-25 19:24:22
@Lia7961055Это точно! Ложка лучший инструмент! А авокадорезку могу подарить кому то
2021-02-25 19:25:21
@808166525Не подарить - продать...
У мну одна из жён тоже купила подобную фигню. До сих пор не знаю, кому её сплавить...
2021-02-25 19:26:45
@Lia7961055А я вот готова подарить 😁хотя, может, выкинула? Надо проверить
2021-02-25 19:27:51
@O_l_g_a_SОставить в гареме)
2021-02-25 19:38:38
@stringoУтром кусочек докторской колбасы, на крайняк молочной. Неважно на какой хлебушек. А сверху капелька томатного соуса (не кетчупа!) из майонезной банки. Листочек петрушки и укроп, отстриженный ножницами.
2021-02-26 05:58:23