у меня сырники из любого творога получаются *взмахнула белым пальто*

ВОТ!

При всём уважении... «Не верю!»(с) Если на полкило творога, чтобы сырник не развалился, нужно всыпать больше, чем две чайные ложки муки - это уже не сырник... А перечесть таких творогОв на острове... хватит двух пальцев одной руки...