А гомогенизируют молоко как раз для того, чтобы сливки не отстаивались в холодильнике. И это очень удобно, потому что не нужно каждый раз взбалтывать

канэшна удобно, кто ж спорит... только вот опять же ни сливок, ни сметаны, ни (как-то, боюсь, тоже) сыра не получить, или нет?