Те, кто делает сами дома суши/роллы, подскажите, пожалуйста, какую и где вы покупаете рыбу? Просто лосось/тунец стейки/филе со льда в рыбных магазинах вроде Псарокайки или есть какие-то любимые места? Еще и потегаю @PavelFilko Stepan вроде готовили

можно ещё заморозку из foodsaver попробовать

Псарокаика, Лидл, Склавенитис - охлажденка.

Я беру филе лосося в супермаркете (альфамега, лидл). Недавно видел в альфамеге половину лосося на коже - но ещё не было времени попробовать. Мне кажется должно неплохо получиться. Как сделаю - дам знать. Тунец нашёл только в Foodsaver - там замороженные стейки, но если покопаться - можно найти пачку с парой кусочков филе. В Никосии аналогичный магазин - IceLine - там тунец точно есть.